Η γύρη παράγεται στους ανθήρες και έχει μεγάλη σημασία στην επικονίαση των φυτών. Επειδή η γύρη προέρχεται από μεγάλη ποικιλία φυτών για το λόγο αυτό η χημική της σύσταση παρουσιάζει μεγάλη διακύμανση. Οι διαφορές αυτές γίνονται ακόμη μεγαλύτερες, επειδή η γύρη κάθε φυτού διαφέρει από περιοχή σε περιοχή και από εποχή σε εποχή.
Η γύρη φημίζεται για τα ανόργανα συστατικά ( π.χ περιέχει 7,5 φορές περισσότερο σίδηρο από το μοσχαρίσιο κρέας), τις βιταμίνες και τις πρωτεΐνες που περιέχει. Οι τελευταίες μάλιστα υπερτερούν απέναντι σε άλλες πρωτεϊνούχες τροφές (π.χ έχει πάνω από 50% περισσότερη πρωτεΐνη από το μοσχαρίσιο κρέας). Η νωπή γύρη είναι πιο θρεπτική από την αποξηραμένη, καθώς αυτή χάνει σταδιακά την θρεπτική της αξία.
Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχει καμία αξιολόγηση ακόμη.